屠宰廠的廢水主要來自宰前飼養的畜糞沖洗水，屠宰車間排放的含血污和畜糞的地面沖洗水；燙毛時排放的含大量畜毛的高溫水；剖解車間排放的含腸胃內容物的廢水；還有來自冷凍機房的冷卻水和來自車間衛生設備、鍋爐、辦公樓等排放的生活污水。其廢水水質主要有以下特點：
廢水中含有量的血污、毛皮、碎肉、內臟雜物、未消化的食物以及糞便等污染物，懸浮物濃度很高，水呈紅褐色并有明顯的腥味，是一種典型的高濃度有機廢水。一般不含有毒重金屬及有毒化學物質，廢水中富含蛋白質及油脂，含鹽量也較高。
可生化性較好：廢水中污染物的B：C比值為0.50:1，廢水的B：C比值符合生物降解處理條件。
廢水原水pH為中性，水質需在前級進行調節，以減輕后級生化的抑制作用。
廢水的水質、水量時有變化：一日內有數次排放高峰期，有機污染物濃液和稀液不一致，要求廢水處理系統具有較高的調節適應水量、水質負荷變化。部分高濃度和低濃度等幾種廢水中還含有大量的無機物質，酸堿度偏差較大。廢水原水PH大部分偏酸性，需在前級進行調節，以減輕后級生化的抑制作用。
該項目廢水主要的污染物有三類：第一類為懸浮物SS，第二類為有機污染物CODcr、BOD5、色度，第三類為氨氮等。而引起氨氮偏高主要原因是動物血污主要成分為蛋白質，在調節池水解酸化池厭氧過程中都會形成氨基酸，后進一步轉化成氨氮。
屠宰廢水工藝：
